Come congelare le zucchine cotte e crude: idee e suggerimenti per gustare questa tipica verdura estiva anche d’inverno.

Le zucchine sono tra le verdure più buone e versatili: si possono preparare in tantissimi modi diversi, e sono ideali per condire la pasta oppure per diventare una portata principale, un antipasto o un contorno. Perché privarcene durante l’inverno? Avere le zucchine già lavate e porzionate è una bella comodità, perché così si possono preparare dei veloci pranzi o cene senza dover correre al supermercato.

Si possono congelare le zucchine? La risposta è sì, ma prima è opportuno sapere come fare per conservarle al meglio! Infatti, le zucchine possono essere conservate anche cotte: vediamo come fare.

Pasqua in tavola:
sei classici della tradizione italiana

Congelare le zucchine
Congelare le zucchine

Come congelare le zucchine cotte

Le zucchine si prestano alla preparazione di innumerevoli ricette da congelare. Se volete congelare le zucchine grigliate (ma anche cotte al forno o in padella) per l’inverno, potete prepararle così per la conservazione:

  1. Fate grigliare le zucchine a fette sulla piastra per 10/15 minuti, poi – evitando di sovrapporle e di condirle – disponetele su un vassoio. In alternativa, cuocetele in forno per altrettanto tempo oppure tagliatele a dadini e cuocetele in padella finchè non saranno più tenere (ma non devono disfarsi).
  2. Dopo che si saranno del tutto raffreddate a temperatura ambiente, mettete il vassoio nel freezer e lasciatele per circa 2 ore.
  3. Una volta congelate riunitele in un sacchetto gelo o in apposito contenitore con coperchio tutte insieme o porzionate. Quando ne avrete voglia, potrete scongelarle e condire con olio, aglio, menta, sale e basilico.

Potete anche pensare di fare una rapida precottura (delicata) alle zucchine prima di conservarle in freezer.

  1. Per farlo tagliate la verdura a cubetti e mettetela a bollire in acqua salata per pochi minuti (ne basteranno 3-5).
  2. Scolatele direttamente in una terrina di acqua fredda (meglio se con ghiaccio) perché mantengano meglio la consistenza in freezer.
  3. Asciugate i pezzi su un canovaccio e procedete a congelare come da indicazioni precedenti.

Si possono congelare le zucchine anche in pratiche monoporzioni, dopo averle lavorate fino a ottenere una sorta di sugo che vi sarà utile soprattutto per condire la pasta.

  1. Fate cuocere le zucchine a pezzi in un po’ di olio e scalogno.
  2. Quando saranno cotte, frullatele nel mixer, aggiustando di sale e pepe.

Come congelare le zucchine crude

Zucchine
Zucchine

Congelare le verdure crude è molto semplice.

  1. Nel caso delle zucchine potete tagliarle a fettine o a cubetti, a seconda delle esigenze.
  2. Fatele congelare in freezer per circa 2 ore, su di un vassoio e ben distanziate tra loro.
  3. Una volta che saranno congelate completamente tiratele fuori e porzionatele o mettetele tutte insieme nei sacchetti e ponetele nuovamente in freezer.

Altrimenti, potete preparare un pesto di zucchine a crudo da congelare.

  1. Inserite la verdura nel mixer con parmigiano, olio e pinoli.
  2. Frullate tutto fino a ottenere la consistenza di un classico pesto di zucchine.
  3. Congelate il pesto, anche in questo caso, negli stampini per i cubetti di ghiaccio in modo da avere delle monoporzioni già pronte al bisogno.

Come congelare le zucchine sottovuoto

Il sottovuoto è un metodo perfetto per conservare ancora più a lungo i cibi, in questo modo infatti non vengono alterati dall’aria e possono mantenere le loro caratteristiche più a lungo. Per conservare le zucchine sottovuoto vi occorrerà un’apposita macchina munita di sacchetti monoporzione. In questo modo potrete congelare le vostre verdure, sia crude che dopo averle cotte, in maniera sana e igienica.

Non dovrete fare altro che tagliare le zucchine, lavarle e sigillarle nel sacchetto, ricordandovi di lasciare almeno 10-12 cm di spazio per la sigillatura. Questo metodo vi garantirà di conservarle in freezer per 7-8 mesi.

Grazie a questi trucchetti potrete preparare deliziose ricette con zucchine tutto l’anno!

2.9/5 (7 Reviews)

Riproduzione riservata © 2024 - PC

Zucchine

ultimo aggiornamento: 10-09-2020


Polpette vegane con farina di teff

Budino di banane: che dessert!