Gnocchi di ceci con piselli e prezzemolo

Semplicemente buoni questi gnocchi di ceci con piselli e prezzemolo, un’alternativa dal gusto corposo e casereccio agli gnocchi classici.

Gli gnocchi di ceci con piselli e prezzemolo sono un piatto sostanzioso, da proporre anche come piatto unico perché piuttosto proteico. La primavera è la stagione dei piselli freschi, per cui approfittatene ora. Per quanto riguarda il prezzemolo, che va ad aromatizzare e profumare ulteriormente questo piatto, se volete potete sostituirlo anche con della menta fresca oppure del basilico, a seconda delle vostre preferenze.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 400 gr di ceci secchi
• 100 gr di farina 0
• 1 uovo
• 700 gr di piselli freschi (peso complessivo con i baccelli)
• 1 cipolla bianca
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• pepe nero
• prezzemolo fresco o menta o basilico
• olio extra vergine di oliva
• sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri gnocchi di ceci con piselli e prezzemolo, per prima cosa mettete in ammollo i ceci secchi per almeno 10-12 ore. Lessateli in acqua, salandoli solo alla fine e poi scolateli per bene e frullateli con un mixer fino ad ottenere una purea. Mescolate questa purea di ceci alla farina 0 e a un uovo, aggiungendo anche un po’ di parmigiano grattugiato e del pepe nero. Ricavate dei rotolini che andrete poi a tagliare al coltello per formare gli gnocchi. Rigate gli gnocchi con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzino.

Ora passate al condimento. Affettate sottilmente al coltello la cipolla bianca e fatela appassire in una padella capiente con dell’olio extra vergine di oliva. Versate i piselli sgusciati e lasciate cuocere a tegame coperto, aggiungendo poca acqua. Aggiustate di sale e, solo a fine cottura, aggiungete il prezzemolo fresco.

Lessate gli gnocchi, saltateli velocemente in padella con i piselli e completate con del parmigiano.

Servite i vostri gnocchi di ceci con piselli e prezzemolo.

Da provare anche gli gnocchi di farina di riso ai funghi e basilico, gluten free

BUON APPETITO!