Insalata di sedano, piselli freschi e avocado al limone

Insalata di sedano, piselli freschi e avocado al limone

Insalata di sedano, piselli freschi e avocado al limone

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Un’idea fresca da non lasciarsi sfuggire, per un contorno tutto verde: insalata di sedano, piselli freschi e avocado al limone.

Ricca di gusto e di enegia, vista la presenza dell’avocado, piuttosto calorico, questa insalata di sedano, piselli freschi e avocado al limone può essere proposta come contorno all green per vari piatti oppure può costituire un buon piatto unico, se accompagnata adeguatamente con del pane fresco o tostato, e magari delle uova.

Vi consigliamo, considerato che siamo nella stagione giusta, di utilizzare dei piselli freschi in baccello, anziché quelli surgelati o in latta, perché sono decisamente più intensi nel gusto.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 10′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI:

  • piselli freschi
  • avocado piuttosto maturo
  • costole di sedano
  • cipolla bianca o rossa
  • succo di limone
  • salsa di yogurt o panna acida (facoltativo)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino
  • pepe bianco o nero

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata di sedano, piselli freschi e avocado al limone, tagliate al coltello la cipolla bianca (in alternativa va bene anche la cipolla rossa) e fatela rosolare in una padella con dell’olio extra vergine di oliva. Sgranate i piselli freschi e poi cuoceteli in padella con la cipolla, aggiungendo poca acqua se necessario, per aiutare la cottura.

Una volta che i piselli sono cotti, fateli raffreddare del tutto. Sbucciate l’avocado e tagliate a pezzetti il sedano. Mescolate questi ingredienti ai piselli freddi, irrorate con il succo di limone, olio evo e condite con sale fino e pepe bianco o nero.

Se volete utilizzare un dressing per questo contorno, vi consigliamo della salsa di yogurt, della panna acida o anche della maionese light aromatizzata.

Servite la vostra insalata di sedano, piselli freschi e avocado al limone come contorno.

Provate anche l’originale insalata dell’incoronazione

BUON APPETITO!

“‘green is good’ salad” by jules, used under CC BY 2.0 /Modified from original