Involtini di melanzane con finta insalata russa

Involtini di melanzane con finta insalata russa

Involtini di melanzane con finta insalata russa

chiudi

Quando li porterete a tavola, sarà “guerra” a chi si aggiudicherà l’ultimo di questi deliziosi involtini di melanzane con finta insalata russa.

Originali, golosi e colorati gli involtini di melanzane con finta insalata russa porteranno un po’ di gioia a tavola! Questi involtini sono preparati, lo diciamo subito, con fettine di melanzane fritte, perchè solo così saranno veramente goduriosi: dai, che un po’ di buona frittura ogni tanto ci vuole! Perché la finta insalata russa? Perché anziché “mantecare” le verdurine nella maionese, lo faremo nella ricotta.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: variabile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4-6 persone*

  • 2 melanzane
  • 1 patata grossa
  • 1 carota
  • 50 gr di piselli
  • ricotta q.b.
  • pepe bianco o nero
  • menta fresca o basilico(facoltativa)
  • olio di semi di girasole per friggere (o evo)
  • sale
  • sale grosso

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri involtini di melanzane con finta insalata russa, per prima cosa tagliate a fette – per il lungo – le melanzane, poi mettetele a scolare con un peso e del sale grosso distribuito sulle fette, in modo che possano perdere il loro liquido amaro.

Sciacquate, dopo circa due-tre ore, le fette di melanzane e poi tamponatele con un panno o della carta assorbente. Friggetele in abbondante olio di semi di girasole o olio extra vergine di oliva, se preferite (in quest’ultimo caso la frittura risulterà più pesante, al gusto).

Tagliate a pezzetti la carota e la patate e lessatele insieme ai piselli surgelati, in acqua salata. Una volta che le verdure sono tenere, scolatele e poi mescolatele alla ricotta fresca, aggiungendo anche un trito fine di menta o basilico.

Farcite le fette di melanzane fritte con questo composto, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti o un filo d’erba cipollina e servite.

Servite i vostri involtini di melanzane con finta insalata russa.

Da provare anche gli involtini di melanzane con feta e olive nere

BUON APPETITO!

Fonte foto: Pixabay