Mezzi Ziti Alle Melanzane

Mezzi Ziti Alle Melanzane

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
200 G – Pasta Tipo Mezzi Ziti Spezzati
300 G – Melanzane
250 G – Pomodori
1 Spicchio – Aglio
– Basilico Tritato
2 Cucchiai – Ricotta Salata Grattugiata
4 Cucchiai – Olio D’oliva Extravergine
– Sale

Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti. Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo. In 1 padella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 57 minuti, aggiungere sale, basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto. Spolverare di ricotta grattugiata.