Minestra Delicata

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
4 – Patate Medie
1 Confezione – Punte D’asparagi
1 – Porro
2 Spicchi – Aglio
– Burro
1 Cucchiaio – Olio D’oliva
2 – Dadi
4 Cucchiai – Formaggio Grana Grattugiato
– Sale

Appassire nell’olio e in 50 g di burro il porro e l’aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti. Bagnare con 125 cl di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40 minuti. Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10 minuti. Cuocere ancora per 5 minuti.