Minestra Di Asparagi Selvatici

Minestra Di Asparagi Selvatici

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
500 G – Asparagi Selvatici
50 G – Farina
2 Spicchi – Aglio
10 Cl – Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Pepe Nero

Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz’ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.