Minestra Di Ceci Allo Zafferano

Minestra Di Ceci Allo Zafferano

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
300 G – Ceci
1 Pizzico – Bicarbonato
200 G – Pasta Tipo Maltagliati
1 Ciuffo – Finocchietto
1 – Cipolla
Alcuni Stimmi – Zafferano
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale

Dopo un ammollo di almeno 12 ore, lessare i ceci con 1 pizzico di bicarbonato. A 3/4 di cottura unire il finocchietto. A parte imbiondire la cipolla nell’olio e unirla ai ceci, aggiungendo anche lo zafferano disciolto in poca acqua calda. Lessare la pasta in acqua bollente salata fino a 3/4 di cottura, poi unirla ai ceci. Far riposare un po’ e servire.