Minestra Di Finocchietto

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Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Germogli Teneri Di Finocchietto Selvatico
1 – Cipollotto
– Sedano
– Carota
– Prezzemolo
– Formaggio Pecorino Grattugiato
50 G – Pancetta
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Pepe
– Pane Abbrustolito A Cubetti

Lavare i germogli di finocchietto selvatico, sminuzzarli e lessarli in 100 cl d’acqua salata. A parte imbiondire un battuto di cipolla, carota, sedano nell’olio con la pancetta. Unire il finocchietto, salare e pepare. Allungare con l’acqua di cottura e cuocere 20 minuti, poi aggiungere dadini di pane e formaggio.