Minestra Di Trippe

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
800 G – Trippa Cruda Mista
600 G – Pomodori Maturi
1 – Cipolla
– Olio D’oliva Extravergine
– Vino Bianco
– Brodo
– Aglio
– Prezzemolo
– Alloro
– Rosmarino
– Sale
– Pepe
– Spezie

Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo.