Minestra Verde (3)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Bietole
40 G – Formaggio Grattugiato
3 – Uova
150 Cl – Brodo
1 Pizzico – Sale

Lessate e scolate le bietole. Quando sono fredde strizzatele per eliminare tutta l’acqua e passatele al tritaverdure. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatelo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluitelo con un mestolo di brodo freddo. In una pentola portate a bollore il resto del brodo e lasciatevi cadere il composto mescolandolo con una frusta. Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti e versate nella zuppiera. Servite con il formaggio grattugiato a parte.