Morbidelle Di Pesce

Morbidelle Di Pesce

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Nuova ricetta per gli amici di Primo Chef: Morbidelle Di Pesce

Tipologia: Pesce

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Pesce
2 – Albumi D’uovo
1 Noce – Burro
20 Cl – Panna Liquida
– Sale
– Pepe Bianco

Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.