Mousse Di Carciofi

Mousse Di Carciofi

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Tipologia: Contorno

Persone: 6

Ingredienti:
400 G – Cuori Di Carciofo
15 Cl – Brodo
15 G – Colla Di Pesce In Polvere
1 Noce – Burro
1 Cucchiaio – Farina
2 – Uova
1 Cucchiaino – Succo Di Limone
15 Cl – Panna
– Sale
– Pepe

In una pentola fate lessare i carciofi con acqua bollente salata, scolateli quando sono morbidi e tenete da parte l’acqua di cottura. Fate sciogliere la colla di pesce nel brodo caldo, mescolando con un cucchiaio di legno. In una casseruola fate fondere il burro a fuoco dolce, incorporatevi la farina e stemperate il composto ottenuto aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura dei carciofi; unite in