Orecchiette ai calamaretti e carciofi con pomodori piccadilly

Orecchiette ai calamaretti e carciofi con pomodori piccadilly

Orecchiette ai calamaretti e carciofi con pomodori piccadilly

chiudi

Un piatto ricco di sapori, a metà tra terra e mare: ecco le golose orecchiette ai calamaretti e carciofi con pomodori piccadilly.

Le orecchiette ai calamaretti e carciofi con pomodori piccadilly sono un primo piatto o un piatto unico che difficilmente vi lascerà indifferenti. I piccoli calamaretti, appena sfumati nel vino, saranno il contrasto di mare al sapore caratteristico dei carciofi. Il tutto, nella dolcezza infusa dai pomodori piccadilly.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′ circa

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 400 gr di orecchiette di semola di grano duro
  • 4 carciofi
  • 300 gr di calamaretti
  • 200 gr di pomodori piccadilly
  • 1 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 spicchi di aglio
  • pepe nero
  • prezzemolo fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre orecchiette ai calamaretti e carciofi con pomodori piccadilly, per prima cosa pulite i calamaretti e poi asciugateli con un panno pulito. Rosolate in padella, con poco olio extra vergine di oliva, gli spicchi di aglio, poi versate i calamaretti e sfumate con il vino bianco secco. Spegnete il fuoco e tenete al caldo, quando saranno cotti.

Pulite i carciofi, lessateli per qualche minuto in acqua, per farli ammorbidire, e poi scolateli e tagliateli alla julienne. Nella stessa acqua, sbollentate per 30 secondi i pomodori. Scolateli e privateli della pellicina, poi fateli a pezzetti.

Sminuzzate e fate rosolare in olio extra vergine di oliva la cipolla bianca, poi versate i carciofi e i pomodori e completate la cottura, aggiustando di sale e di pepe nero. A parte lessate le orecchiette in acqua salata e poi trasferitele in padella con i carciofi, facendole saltare un po’. Unite anche i calamaretti, mescolate il tutto e spolverizzate con prezzemolo tritato fine.

Servite le vostre orecchiette ai calamaretti e carciofi con pomodori piccadilly calde.

Provate anche le orecchiette di grano arso con pancetta e rape al pecorino

BUON APPETITO!