Orecchiette Con Cime Di Rapa E Guanciola Di Scorfano

Orecchiette Con Cime Di Rapa E Guanciola Di Scorfano

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
200 G – Pasta Tipo Orecchiette
100 G – Cime Di Rapa
1 – Scorfano Fresco (scarti)
1 Spicchio – Aglio
1 – Peperoncino
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.