Orzotto (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
320 G – Orzo Perlato
60 G – Guanciale Di Maiale
– Sedano
– Cipolla
– Carota
– Prezzemolo
150 Cl – Brodo Vegetale
– Vino Bianco Secco
30 G – Burro
40 G – Formaggio Parmigiano Grattugiato
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Pepe

Lavare bene l’orzo sotto acqua corrente e tenerlo due ore in ammollo. Brasare nell’olio un trito di odori e guanciale guanciale; unirvi l’orzo scolato e farlo tostare. Sfumare col vino; unire il brodo e portare a cottura, regolando alla