Ostriche Con Lo Zabaglione Salato

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Nuova ricetta per gli amici di Primo Chef: Ostriche Con Lo Zabaglione Salato

Tipologia: Pesce

Persone: 4

Ingredienti:
16 – Ostriche
200 G – Zucchine
1 – Scalogno
4 – Tuorli D’uovo
50 G – Burro
10 Cl – Vino Spumante Secco
– Sale Grosso
– Sale Fino
– Pepe

Aprite le ostriche, raccogliete i molluschi in un piatto, lavate accuratamente i gusci in acqua corrente. Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e frullatele. A fuoco basso insaporite il ricavato in un tegamino con una noce di burro e un pizzico di sale. Tritate