Panissa

Panissa

Panissa

chiudi

Tipologia: Primo

Persone: 6

Ingredienti:
400 G – Fagioli Di Saluggia
400 G – Riso Baldo
– Aglio
– Cipolla
Poca – Cotica
1 – Salame D’la Duja
2 Bicchieri – Vino Barbera
100 G – Lardo
2 Cucchiai – Olio D’oliva Extravergine
– Rosmarino
– Sale
1 Macinata – Pepe Nero

Soffriggere nell’olio un trito d’aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.