Pappardelle Di Borraggine (2)

Pappardelle Di Borraggine (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
500 G – Borraggine
300 G – Farina
3 – Uova
– Acqua
– Sale

Nettare e lavare molto accuratamente la borraggine e lessarla tenendo da parte l’acqua di cottura. Strizzarla molto bene e passarla al tritatutto. Fare un impasto con farina, uova, poca acqua e sale ed unirvi la borraggine. Tirare la sfoglia e ricavarne delle tagliatelle piuttosto larghe. Cuocerle nell’acqua di cottura della borraggine per pochi minuti. Possono essere condite con sugo di carne, o burro e salvia, ma meglio ancora con salsa di noci.