Pasta Con Funghi E Melanzane

Pasta Con Funghi E Melanzane

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Pasta Tipo Bucatini
500 G – Polpa Di Pomodoro
200 G – Funghi
30 G – Burro
80 G – Formaggio Parmigiano
2 – Melanzane
2 Spicchi – Aglio
Alcune Foglie – Basilico
Alcune Foglie – Salvia

Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l’acqua, pulire i funghi e farli a dadini. Versare in un tegame 5 cl d’olio, unire l’aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti. Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po’ di acqua calda. Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.