Pasta con gamberi e radicchio con burrata

Pasta con gamberi e radicchio con burrata

Pasta con gamberi e radicchio con burrata

chiudi

Un grande piatto che vi darà la sensazione di essere al ristorante: provate la pasta con gamberi e radicchio con burrata.

La pasta con gamberi e radicchio con burrata è un primo piatto di grande eleganza, molto bello da presentare grazie ai suoi colori invitanti e vivaci. Se volete, potete arricchire questo primo piatto con della bottarga di muggine, oppure con del pangrattato tostato.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 40′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 400 gr di spaghetti o altro formato di pasta lungo
  • 400 gr di gamberetti freschi
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • burrata fresca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 spicchi di aglio
  • pepe nero
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra pasta con gamberi e radicchio con burrata, cominciate a privare del loro carapace i gamberi freschi, togliendo anche l’intestino con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Tritate al coltello il radicchio rosso, dopo aver tolto il torsolo bianco centrale, e fatelo appassire in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiustate di sale.

A parte, preparare un leggero soffritto con olio extra vergine di oliva e aglio privato del germoglio e tritato, versate i gamberi e fateli rosolare, sfumando con un mezzo bicchiere di vino bianco secco (se volete potete anche ometterlo). Aggiustate di sale e di pepe nero.

Cuocete la pasta al dente e poi fatela saltare in padella con i gamberi, unendo a questo punto anche il radicchio che avete fatto leggermente appassire. Completate il piatto con della burrata fresca.

Servite la vostra pasta con gamberi e radicchio con burrata bella calda.

Leggi anche come fare degli ottimi spaghetti al sugo di palombo con pomodoro fresco

BUON APPETITO!

“Spaghetti Verrigni con gamberi e zucchine, radicchio rosso e bottarga di muggine su crema di burrata” by Cucino di Te, used under CC BY-SA 2.0 /Modified from original