Pasta Con Le Sarde (4)

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Tipologia: Primo

Persone: 6

Ingredienti:
500 G – Pasta Tipo Maccheroni
500 G – Sarde Piccole Freschissime
200 G – Finocchio Selvatico
3 – Acciughe Salate
50 G – Uvetta Sultanina
50 G – Pinoli
– Cipolla
– Zafferano
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Dissalate e diliscate le acciughe. Nettate e lavate le sarde, asciugatele. Mondate i finocchi (userete eventualmente in sostituzione del selvatico, rametti e foglie di quello coltivato), lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli, tritateli e tenete da parte l’acqua di cottura. In casseruola, in mezzo bicchiere di olio fate appassire una grossa cipolla tritata