Pasta Con Le Uova Di Ricci

Pasta Con Le Uova Di Ricci

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
2 Spicchi – Aglio
– Olio D’oliva Extravergine
600 G – Pasta Tipo Spaghetti
– Pepe Bianco Macinato
1 Mazzetto – Prezzemolo
60 – Ricci Di Mare
– Sale

Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina. Soffriggete in olio abbondante l’aglio e pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco, lasciando raffreddare l’olio. Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l’olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato. Servite caldi.