Pasta Delicata

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Pasta Tipo Farfalle
2 – Pomodori
1/2 Spicchio – Aglio
30 G – Mascarpone
20 G – Panna
Poco – Brandy
50 G – Salmone Affumicato
1/2 – Tuorlo D’uovo
150 G – Piselli In Scatola
– Olio D’oliva
– Burro
– Sale
– Pepe

Privare di buccia e semi i pomodori e tagliarli a filetti. Rosolare l’aglio in poco olio e 15 g di burro, poi eliminarlo. Unire i pomodori, i piselli e cuocere su fuoco vivo per 10′. Mescolare 10 g di burro, mascarpone e poco brandy, diluire con poca acqua di cottura della pasta. Unire salmone, sale e pepe. Condire la pasta con il tuorlo, la crema di mascarpone e i piselli.