Pasta Estiva

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Pasta Tipo Farfalle
3 – Pomodori San Marzano
1 – Melanzana
250 G – Mozzarella
2 – Peperoni
1 – Limone
– Rosmarino
– Origano
– Basilico
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.