Pasticcio Vegetariano

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Pasticcio Vegetariano

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Il Pasticcio vegetariano è un contorno goloso da realizzare con poca spesa e in poco tempo!

Tante verdure conferiscono al nostro pasticcio vegetariano un gusto ricco, ma nello stesso tempo possiamo considerare le nostre lasagne vegetariane un piatto light! Se preferite potete aggiungere un’altra qualità di formaggio filante e presentare il pasticcio vegetariano come piatto unico!

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DIFFICOLTA‘: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ 

Ingredienti: *4 persone*

  • 3 grosse melanzane
  • 2 zucchine
  • un peperone rosso
  • un peperone giallo
  • ricotta 100 gr
  • 4 uova
  • olio
  • grana grattugiato
  • pane grattugiato
  • un ciuffetto di basilico
  • burro
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostra pasticcio di verdure iniziate a sbucciare e tagliare a fettine sottili una melanzana. Salatela e lasciatela riposare per 30 minuti circa in modo da far perdere l’acqua.

Per quanto riguarda le altre melanzane rimaste tagliatele a cubetti, stesso procedimento per i peperoni e le zucchine.

In una padella capiente mettete 4 cucchiai di olio e fate soffriggere le verdure tagliate a cubetti, dopo 10 minuti circa, non appena saranno ammorbidite, levatele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Trascorso il tempo necessario unite alle verdure fredde i tuorli delle uova, sempre uno alla volta e mescolando accuratamente, la ricotta, il basilico tritato, 4 cucchiai grana grattugiato, il sale e il pepe. Infine aggiungete gli albumi montati a neve avendo l’accortezza di mescolare con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontarli!

In uno stampo da forno imburrato (possibilmente a bordi alti) adagiate sul fondo le fettine di melanzana e su di esse rovesciate il composto di verdure precedentemente ottenuto. Spolverizzate con pane grattugiato.  Mettete in forno a 200° per 30 minuti finchè si formerà una deliziosa crosticina.

Servite le vostre lasagne al forno vegetariane ancora calde.

BUON APPETITO!