Pipe Con Fagioli

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
250 G – Pasta Tipo Pipe Rigate
250 G – Fagioli Freschi
1 Scatola – Pomodoro A Pezzetti
1 – Cipolla
– Aglio
– Prezzemolo
1 Cucchiaio – Olio D’oliva
– Sale
– Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Taglio la cipolla grossolanamente e la faccio soffriggere in un cucchiaio d’olio. Prima che appassisca aggiungo un trito di aglio e prezzemolo e lascio finire la doratura. Aggiungo i fagioli e li lascio ulteriormente soffriggere. Salo e aggiungo a questo punto la scatola di pomodori e l’acqua di cottura dei fagioli. Faccio restringere fino a che diventa una pasta asciutta e non in brodo. A noi piace spolverata di parmigiano.