Polenta Di Farro Al Tartufo

Polenta Di Farro Al Tartufo

Polenta Di Farro Al Tartufo

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
200 G – Farricello
1 Costa – Sedano
80 G – Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo)
50 G – Salsiccia
50 G – Olio D’oliva Della Sabina
50 G – Burro
100 Cl – Brodo
– Sale (facoltativo)
– Peperoncino (facoltativo)

Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.