Purea Di Melanzane

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Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
4 – Melanzane
– Sale
– Pepe
3 Cucchiai – Olio D’oliva
3 Cucchiai – Yogurth
1 – Cipolla Cruda
Alcune Foglie – Menta
– Pane Raffermo (per Servire)

Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane. Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare. Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla