Ratatouille En Salade

Ratatouille En Salade

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
1/2 Bicchiere – Olio D’oliva
2 – Cipolle Tritate
2 – Melanzane Tagliate A Cubetti
– Sale
2 – Peperoni Rossi A Fette Sottili
4 – Pomodori Maturi A Pezzi
2 Spicchi – Aglio Tritato
12 – Semi Di Coriandolo
– Sale
– Pepe
– Prezzemolo
– Basilico (facoltativo)

Rosolare in 1/2 bicchiere d’olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano. Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.