Ravioli In Rosa

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
500 G – Pasta Tipo Ravioli Di Magro
500 G – Barbabietole Cotte
1 – Cipolla
100 G – Formaggio Pecorino Grattugiato
200 G – Formaggio Emmenthal Tagliato A Cubetti
2 Cucchiai – Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai – Basilico Tritato
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio. Aggiungete le barbabietole tagliate a tocchetti, salate e pepate e lasciate cuocere per 5 minuti. Passate al mixer per ottenere un composto fluido. Accendete il forno a 250 gradi. Cuocete i ravioli in abbondate acqua salata, disponeteli in una teglia da forno e conditeli col sugo di barbabietole e con i formaggi. Aggiungete un filo d’olio, passate in forno per qualche minuto. Guarnite con le erbe tritate e servite.