Ravioli Sardi Di Magro

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Tipologia: Primo

Persone: 6

Ingredienti:
– Per La Sfoglia:
400 G – Farina Bianca
– Sale
– Acqua
– Per Il Ripieno:
700 G – Patate
200 G – Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia)
1 Cucchiaio – Strutto
2 – Cipolle
– Aglio
– Menta Fresca

Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.