Reginette Al Cavolfiore

Reginette Al Cavolfiore

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Pasta Tipo Reginette
1 – Cavolfiore Verde Piccolo
100 G – Ciauscolo
– Aglio
Alcuni Stimmi – Zafferano
– Farina
1 Noce – Burro
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale

Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato. Con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una besciamella e incorporarvi lo zafferano. Lessare le reginette, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella.