Ricetta salva spesa: Gazpacho allo yogurt greco

Il gazpacho non ha certo bisogno di presentazioni, ma questa versione è un po’ diversa: vediamo come fare il gazpacho allo yogurt greco.

Freschissimo e sano, il gazpacho allo yogurt greco può essere un antipasto o un brunch perfetto, oltre che semplicissimo da preparare. Il profumo e il sapore della Spagna incontra quello della Grecia, in un piatto che è un fortunato incontro di gusti. Lo yogurt greco, infatti, con la sua cremosità e il suo gusto leggermente acidulo, si sposa molto bene a questa zuppa fredda di pomodoro e cetriolo, arricchita con dell’aneto o del basilico fresco.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: /

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 1 kg di pomodori ramati
• 1 cetriolo
• 1 cipolla bianca
• 80 gr di pane raffermo
• 1 limone
• 150 gr di yogurt greco
• basilico fresco o aneto
• aceto di vino bianco q.b.
• olio extra vergine di oliva
• sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro gazpacho allo yogurt greco, iniziate a mettere in ammollo il pane raffermo in una ciotolina con dell’acqua e un cucchiaio o due di aceto di vino bianco (a seconda del vostro gusto).

Mentre il pane si ammorbidisce, private i pomodori ramati della loro pellicina e fate lo stesso con la buccia del cetriolo. Tagliate a pezzi sia i pomodori ramati che il cetriolo, affettate la cipolla bianca e poi frullate il tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo anche il pane ammollato in acqua e aceto, sale fino quanto basta, il succo di 1 limone intero o di mezzo limone, abbondante olio extra vergine di oliva.

Amalgamate all’interno del gazpacho lo yogurt greco e mescolate molto bene. Completate il piatto con delle foglie di basilico, oppure dell’aneto, e un altro giro di olio extra vergine di oliva.

Servite il vostro gazpacho allo yogurt greco come zuppa fredda per l’antipasto o per un brunch.

Ed ecco invece come fare salmorejo (variante del gazpacho)

BUON APPETITO!