Risi E Bisi Del Doge

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
500 G – Piselli Tenerissimi
500 G – Riso Vialone Nano
– Per Il Brodo:
700 G – Taccole
1 – Cipolla
1 – Carota
– Semi Di Anice
– Sale
– Per Il Soffritto:
2 – Scalogni
150 G – Pancetta A Dadini
– Olio D’oliva
– Pepe Bianco

Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d’acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla