Riso Alla Genovese (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Riso
100 Cl – Brodo
40 G – Midollo Di Bue
1 – Cipolla
1 Spicchio – Aglio
50 G – Pancetta
– Vino Bianco
– Prezzemolo
– Basilico
– Formaggio Grana Grattugiato
1 Noce – Burro
– Olio D’oliva

Rosolare nell’olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A