Riso Alle Zucchine

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
2 – Zucchine

300 G – Pomodori Pelati
400 G – Riso
2 Spicchi – Aglio
6 Foglie – Basilico
4 Cucchiai – Olio D’oliva
Abbondante – Formaggio Parmigiano Grattugiato

Tagliare a dadini le zucchine e friggerle. Metterle nel frullatore e ridurle a crema. Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l’olio e l’aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale. Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.