Riso E Bisi (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
1000 G – Piselli Freschi
300 G – Riso Vialone Nano
250 Cl – Brodo Vegetale
2 – Cipollotti Freschi
– Aglio
– Prezzemolo
– Formaggio Grana Grattugiato
– Sedano
40 G – Pancetta
– Burro
– Sale
– Pepe

Sgranare i piselli e lessare i baccelli lavati nel brodo per 1h e 1/2. Passare al passaverdure e nella crema ottenuta lessare i piselli. In poco burro brasare pancetta, cipollotti, prezzemolo e aglio tritati, unire il riso e tostarlo. Incorporarvi pian piano la crema coi piselli; salare e pepare. Cuocere il riso all’onda e mantecare con burro e grana.