Riso Verde

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Riso
2 Cucchiai – Olio D’oliva
60 G – Burro
1 – Cipolla
1/2 Bicchiere – Vino
100 Cl – Brodo
200 G – Spinaci Surgelati
1 Spicchio – Aglio
40 G – Formaggio Parmigiano Grattugiato

Soffriggere la cipolla tritata nell’olio e in 30 g di burro. Rosolare nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo e coprire ermeticamente cuocendo a fuoco dolce per 18′. Passare gli spinaci tritati in burro e aglio. Incorporarli al riso e mantecare con il grana e qualche fiocchetto di burro.