Risotto Al Radicchio (3)

Risotto Al Radicchio (3)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Riso
300 G – Radicchio Di Treviso
40 G – Burro
1 – Scalogno
– Vino Bianco Secco
3 Cucchiai – Formaggio Parmigiano Grattugiato
– Sale
– Pepe
3 – Uova

Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.