Risotto Al Tarassaco

Risotto Al Tarassaco

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
300 G – Riso Per Risotti Non Brillato
400 G – Foglie Di Tarassaco
150 G – Ricotta
1 – Scalogno
1/2 – Cipolla
– Olio D’oliva Extravergine
– Vino Bianco
– Brodo Vegetale
1 Foglia – Salvia
– Sale Marino

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.