Risotto Alle Arselle (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
850 G – Arselle
1 – Trito Di Aglio E Prezzemolo
– Olio D’oliva
– Burro
300 G – Pomodori Frullati
300 G – Riso
125 Cl – Brodo
Abbondante – Pepe

Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate. Nel trito d’aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso. Bagnare con l’acqua emessa dai molluschi durante l’apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo. In