Risotto Allo Zafferano (2)

Risotto Allo Zafferano (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Riso
1 – Melanzana
1 Bustina – Zafferano
20 G – Midollo Di Bue
1/2 – Cipolla
– Vino Rosso
125 Cl – Brodo
– Formaggio Grana
– Burro
Poco – Olio D’oliva

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. In