Risotto di lenticchie gialle con pomodoro e feta

Un primo piatto profumato, dai sapori etnici davvero piacevoli: risotto di lenticchie gialle con pomodoro e feta.

Il risotto di lenticchie gialle con pomodoro e feta conquisterà i palati più esigenti, ma anche coloro che amano i gusti tutto sommato semplici. Di ispirazione indiana, ma con il chiaro elemento greco della feta, questo risotto è aromatizzato con curcuma e coriandolo, ma potete sostituire queste spezie e aromi con timo, peperoncino o paprika, in base ai vostri gusti.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 300 gr di riso
• 200 gr di lenticchie gialle
• acqua o brodo vegetale q.b.
• formaggio feta a piacere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• burro o olio evo q.b.
• coriandolo
• curcuma
• 2 spicchi di aglio
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro risotto di lenticchie gialle con pomodoro e feta, per prima cosa fate rosolare 2 spicchi di aglio privati del germoglio in una pentola con qualche giro di olio evo oppure con una noce di burro. A parte, mettete a scaldare del brodo vegetale, molto meglio se realizzato in casa.

Nella pentola dove ha rosolato l’aglio, versate ora il riso e le lenticchie gialle, fate tostare per uno o due minuti e poi aggiungete il brodo vegetale bollente.

Lasciate cuocere e poi unite il concentrato di pomodoro, un po’ di curcuma (o altre spezie a vostro piacimento) e sale fino. Lasciate cuocere come se fosse un normale risotto, tenendo conto del fatto che il brodo dovrà assorbirsi, quindi non esagerate con le dosi.

A fine cottura, spegnete il fuoco sotto la pentola e condite con un trito fine di coriandolo fresco o di prezzemolo, o menta, e poi aggiungete dei cubotti di feta greca.

Servite il vostro risotto di lenticchie gialle con pomodoro e feta ben caldo.

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BUON APPETITO!

“tomatoey lentils with feta” by fugzu, used under CC BY 2.0 /Modified from original