Risotto Di Zucca All’amarone

Risotto Di Zucca All’amarone

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Riso Vialone Nano
350 G – Zucca
1 – Cipolla
– Salvia
– Rosmarino
– Brodo Vegetale
25 Cl – Amarone
– Burro
– Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Filo – Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Pepe Nero

Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano.