Risotto Nero E Verde

Risotto Nero E Verde

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
250 G – Riso
300 G – Seppie
500 G – Bietole
4 Cucchiai – Olio D’oliva
1 – Cipollina
1 Spicchio – Aglio
– Formaggio Grattugiato
– Sale
– Pepe

Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d’inchiostro. In un grande tegame scaldate l’olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate. Cuocete coperto per mezz’ora. Versate nel tegame il riso e aggiungete l’inchiostro tenuto da parte. Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto. Salate, pepate. Condite con il formaggio grattugiato e servite.