Risotto Prima Estate

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Riso
200 G – Fagiolini
300 G – Piantine Di Zucchina
2 – Pomodori
1 – Scalogno
2 Cucchiai – Olio D’oliva Extravergine
– Vino Bianco
– Brodo Vegetale
– Ricotta Salata
– Sale
– Basilico
– Aglio

Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l’aglio in un cucchiaio d’olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d’olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.