Roastbeef Con Le Castagne

Roastbeef Con Le Castagne

Roastbeef Con Le Castagne

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Oggi Vi consigliamo un piatto originale e molto gustoso: Roastbeef Con Le Castagne

Tipologia: Carne

Persone: 4

Ingredienti:
1000 G – Lombata Di Manzo
100 G – Castagne Bianche Secche
1 Costa – Sedano
1 – Carota
1 – Cipolla
1 Rametto – Rosmarino
1/2 Bicchiere – Vino Bianco Secco
30 G – Burro
– Panna
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina, salate e pepate. Tritate sedano, cipolla, carota e rosmarino e aggiungete il tutto nel tegame, fate colorire, spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Coprite e continuate la cottura in forno a 200 gradi per 30 oppure 40 minuti: 30 minuti se la volete al sangue, 40 minuti se la preferite rosata. A parte lessate le castagne secche e poi passatele al setaccio. Togliete l’arrosto dal forno, lasciatelo riposare per circa 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette. Diluite il fondo di cottura con alcuni cucchiai di panna, aggiungete il passato di castagne, mescolate con cura, fate scaldare e addensare leggermente. Versatelo in salsiera e servitelo caldo con la carne. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Tignanello VdT Di Toscana.