Rotolini Di Zucchina

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Tipologia: Contorno

Persone: 2

Ingredienti:
1 – Zucchina
1 Cucchiaio – Olio D’oliva
1 Spicchio – Aglio
125 G – Yogurth Magro
– Sale
– Pepe
– Succo Di Limone
20 G – Noci
8 – Olive Nere

Procuratevi anzitutto degli stuzzicadenti, quindi tagliate la zucchina a fettine sottili nel senso della lunghezza. Le parti rimanenti tagliatele a striscioline. Friggete le fettine e fate rosolare le striscioline nell’olio rimanente. Quando sono di un colore giallo oro toglietele dalla padella e fatele raffreddare. Mescolate lo yogurth con aglio tritato, sale, pepe e succo di limone. Aggiungete le noci tritate e le striscioline di zucchina. Formate degli anelli con le fettine chiudendo con uno stuzzicadenti. Adagiateli su due piatti e riempiteli con lo yogurth. Servire con una guarnizione di olive nere.