Salsa Chaudfroid Verde

Salsa Chaudfroid Verde

Salsa Chaudfroid Verde

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Oggi Vi consigliamo un piatto originale e molto gustoso: Salsa Chaudfroid Verde

Tipologia: Salsa

Persone: 4

Ingredienti:
40 G – Burro
30 G – Farina
15 Cl – Panna Liquida
1 Tavoletta – Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl)
100 Cl – Brodo Di Carne Chiarificato
1/2 Bicchiere – Vino Bianco
– Prezzemolo
– Erba Cipollina
– Cerfoglio
– Dragoncello
– Crescione

Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco. A cottura ultimata aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, nel quale saranno rimasti in fusione, per almeno un’ora, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello e crescione, tutti tritati